Frisch-leicht und gesund. Dieser Versuchung kannst Du nicht widerstehen !!!
Ich liebe Fisch !
Ich liebe festes Fischfleisch !
Und am allerliebsten mag ich gebratenen Fisch !
Das hättet Ihr jetzt nicht vermutet, oder ?
Fisch ist und bleibt meine Leidenschaft !
Er sollte entweder regional sein, oder die Herkunft klar erkennbar und fair.
Da ich bunte Farbenspiele auch beim Essen mag, bildete ich mir eine froschgrüne Erbsensauce ein, die mit orangenen Farbklecksen abgerundet wird.
Ich finde, es sollte bei jedem Gericht eine kleine Überraschung geben. Hier sollten es die Aprikosenwürfel in der Erbsensauce sein. Die Erbsen und die Aprikosen bilden ein süßlichen Geschmack, der das Aroma des Fisches unterstreicht und nicht überdeckt.
Während des Kochens trug ich natürlich wieder ein Ledertop und eine Lederhose, was sich als äußerst praktisch herausstellte. Denn als ich die Erbsen pürierte, war ich auf einmal von oben bis unten grün gesprenkelt.
Kein Problem ! Einfach wegwischen und fertig. Dieses Outfit ist viel praktischer als jede Schürze und trotzdem sexy !
Auch dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Probiert es aus und erzählt mir von dem Farbenreigen, den Ihr gezaubert habt.
Für 4 Personen brauchst Du :
- 1kg Steinbuttfilet oder anderes festes Fischfilet
- 1 Zitrone
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Tomaten
- Zuckererbsen
- 4 getrocknete Aprikosen
- Dill
- 1 Stück Butter
- 1 Schuss Weißwein
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Für die Sauce brauchst Du :
- ca 500 g junge Erbsen
- 1 Zwiebel
- 100 ml Brühe
- 100ml Kokosmilch
- 1 Stück Butter
- Salz
Die Fischfilets mit Zitrone und Weißwein beträufeln und pfeffern ( unbedingt frischen Pfeffer aus der Mühle verwenden). Zur Seite stellen.
Für die Sauce die Zwiebel schälen, kleinhacken und in der Butter anschwitzen. Die Erbsen hinzufügen und mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen und dann aufkochen und ca 4 Minuten köcheln lassen. Danach die Erbsen mit dem Pürierstab pürieren. Die Masse nun durch ein Sieb in einen anderen Topf drücken.
Das Gemüse waschen und kleinschneiden. Die Zuckererbsen kurz kochen. Die Frühlingszwiebeln kleinschneiden und in Butter anbraten und dann das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitanbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln.
Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten, bis ein wenig Sauce heraustritt.
Den marinierten Fisch anbraten, bis er leicht gold wird. Das heißt zuerst bei stärkerer Hitze braten und dann bei niedriger Hitze weiter braten, bis er durch ist.
Die grüne Sauce auf den Teller verteilen, das Gemüse in die Mitte portionieren, den Fisch obendrauf legen und die Aprikosen plus Sauce darüber verteilen.
Mit einem Dillzweig dekorieren.
Probiert es aus und schreibt mir, ob es Euch geschmeckt hat. Wenn Ihr Euch für die Newsletter eintragt, erhaltet Ihr regelmäßig neue Rezepte, denen Ihr nicht widerstehen könnt ! Es ist die Versuchung wert!
Eure Christina