Tomaten-Zwiebel-Quiche, ein Gastbeitrag von Elbtaste

Tomaten-Zwiebel-Quiche
Vegane Tomaten-Zwiebel-Quiche lecker, gesund und einfach zuzubereiten

TOMATEN-ZWIEBEL-QUICHE

MOIN!

Endlich Wochenende, das bedeutet mal die Füße hochzulegen und es sich zuhause so richtig schön gemütlich zu machen. Wenn man erst einmal zur Ruhe gekommen ist, dann will man es sich natürlich auch kulinarisch gutgehen lassen. Um euch in dieser Hinsicht zu verwöhnen, haben wir einige Leckereien für euch zubereitet, die leicht zu kochen sind und gewiss neue Ideen für eure Küchen bieten! Damit ihr nicht ewig in der Küche rumstehen müsst, aber trotzdem alle Familienmitglieder glücklich machen könnt, haben wir uns heute eine sehr leckere Tomaten-Quiche mit frischen Kräutern und Zwiebeln überlegt. Die schöne Farbe kommt vom Kurkuma. Statt der Eier haben wir Seidentofu genommen. Diesen bekommt ihr in jedem Reformhaus und häufig auch im Kühlregal von Budni. Seidentofu eignet sich nicht nur für die Zubereitung einer Quiche, sondern ist auch die Grundlage für viele köstliche Desserts. Schaut einfach mal unter unserer Rubrik Naschereien. Wir haben die Quiche mit Dinkelvollkornmehl gebacken, ihr könnt natürlich auch Weizenmehl nehmen. Einfach die Zutaten für den Teig zusammenkneten, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, die Füllung innerhalb von 5 Minuten vorbereiten, ausrollen, in die Form geben, Füllung hineingießen, backen und schön warm genießen! Bon appétit!

 

TOMATEN-ZWIEBEL-QUICHE

 

Tomaten-Zwiebel-Quiche

 

Portionen 4| Vorbereitungszeit 8 min| Gesamtzeit 40 min

ZUTATEN

Für den Teig:
Vollkorndinkelmehl
150 g Margarine
80 ml Wasser
1 TL Salz

Für die Füllung:
350 g kleine Tomaten
2 rote Zwiebeln
400 g Seidentofu
2 EL Speisestärke
2 EL Schnittlauch, ½ Bund Basilikum, 3 Zweige Oregano
1 ½ TL Kurkuma, 1 TL Muskat
1 ½ TL Salz und 1 TL Pfeffer


ZUBEREITUNG

  1. Zutaten für den Teig verkneten zu einem glatten Teig und 30 min in kühlstellen.
  2. Kräuter waschen, Blätter abtrennen und fein hacken.  Tomaten waschen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
  3. Seidentofu mit der Speisestärke, den Gewürzen, Salz und Pfeffer zu einer Creme verrühren, die Kräuter unterheben.
  4. Den Teig ausrollen, in die gefettete Quicheform geben und einen Rand formen. Die Seidentofucreme hineingeben, glatt verstreichen und die Zwiebel gut darauf verteilen. Die Tomaten in die Creme drücken.
  5. Im Ofen bei 180°/ Umluft 30 Minuten backen.

Warm servieren. Schmeckt wunderbar zu einem Salat.

Tomaten-Zwiebel-Quiche