Einfach, schnell und Verführung pur!
Jedes Gericht braucht das gewisse Etwas. Etwas, das Dir die Sinne raubt und Du gar nicht genau weißt warum. In diesem Gericht passiert es gleich mehrmals. Das feste und etwas fette Fleisch des Lachses, das nur zu 95% durchgebraten ist, und ein wenig an Sashimi erinnert. Oder die Garnelen, die in Öl und einem Hauch Knoblauch eingelegt sind, und von alleine in Deinen Mund gleiten. Das Ganze wird geküsst von einer Butter-Orangen-Safran-Sauce. Der Tanz der kulinarischen Ereignisse wird formvollendet. Du musst es einfach ausprobieren. Wenn Du, so wie ich, einen Faible für Fischgerichte hast, dann wirst Du diesem Gericht nicht widerstehen können.
Für 4 Personen brauchst Du :
- 4 Lachsfilets , ca 200-250 g pro Filet
- ca 150 g Garnelen, wenn möglich in Öl und etwas Knoblauch eingelegt, sonst frisch
- 100 g Butter
- 1 TL Safranfäden
- Saft von einer halben Orange
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schuss Wermut
- etwas Salz und frischen Pfeffer
- frischen Dill
- 1 Limette
Die Lachsfilets mit etwas Limettensaft beträufeln und etwas pfeffern. Die Butter schmelzen, den Orangensaft dazu gießen. Den Knoblauch kleinschneiden, mit den Safranfäden dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln. Etwas pfeffern und eine Prise Salz dazugeben. Ca 10 Minuten köcheln.
Falls die Garnelen nicht eingelegt sind, diese kurz in Butter oder Olivenöl anbraten, bis sie durch sind. Eventuell etwas Knoblauch dazugeben.
Die Lachsfilets in Butter bei mittlerer Hitze braten, ca 4 Minuten pro Seite, bis sie fast durch sind. Man erkennt es daran, dass das Fischfleisch in der Mitte noch dunkler ist.
Den Lachs auf dem Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln, die Garnelen darauf dekorieren und einen Zweig Dill dazu legen.
Dazu passen wunderbar junge Kartoffeln.
Läuft Dir schon das Wasser im Mund zusammen?
Bon appetit!
Deine Christina