Extravagant, sexy und doch einfach zuzubereiten !
Schellfisch hat mich schon immer betört. Sein besonders festes Fleisch macht seine Konsistenz unwiderstehlich.
Da ich schon immer mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Sinneserlebnissen experimentiere, finde ich die Kombination von der leicht scharfen Sauce auf dem saftig festen Fisch sehr sexy.
Genauso wie ich es liebe Materialien zu kombinieren die „eigentlich“ nicht zusammenpassen, liebe ich es Gewürze und Zutaten aus verschiedenen Kontinenten zu mischen.
Meine Tochter schenkte mir zum Geburtstag die indische Gewürzmischung Tandori Masala. Ich bin dieser Gewürzmischung verfallen. Ist es Kumin, Koriander, Paprika oder der Hauch von Knoblauch der diese Gewürzmischung zu einem himmlischen Tanz der Düfte oder Geschmäcker macht ?
Unwiderstehlich der Duft und unwiderstehlich der Geschmack. Und wohl dosiert ist dieses Gewürz nicht aufdringlich.
Oh wie süchtig bin ich nach diesen Experimenten. Hier kombiniere ich asiatische Zutaten mit bayrischem Gemüse, norwegischem Schellfisch und indischen Gewürzen.
Hast Du etwas dagegen ? Nein, ich glaube nicht, denn Du wirst nicht widerstehen können. Du musst es einfach ausprobieren. Dein Herz klopft, Deine Zunge leckt die Lippen und Deine Hände halten bereits den Kochlöffel in der Hand.
Los geht`s ! Es ist wirklich einfach. Dein Gast wird verzaubert sein oder einfach nur Du selber. Denn wenn Du Dir gutes tust, machst Du andere glücklich, weil sich Deine Ausstrahlung ändert.
Ich werde schon während des Kochens zittrig, weil die Düfte der Gewürze und des Ingwers und der Limette an meinen Fingerspitzen hängen. Lecker !
Es duftet sexy ! Was für eine Vielfalt der Aromen. Wir werden reich beschenkt. Tag für Tag.
Für 4 Personen brauchst Du :
- 4 Schellfischfilets á 250 g
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Champignons
- ca 30 g Butter
- Saft einer halben Limette
- ein paar Blätter Koriander oder Basilikum
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce brauchst Du :
- 1 Dose Kokosmilch 250ml
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- ca 20g Ingwer 1TL Fischsauce
- 1TL Sojasauce
- 2TL Tandori Masala
- 1TL Kurkuma
- 1TL brauner Zucker
- Saft einer halben Limette
- etwas Salz und Pfeffer
Die 4 Filets mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln und etwas pfeffern. Zur Seite stellen.
Für die Sauce den Knoblauch und Ingwer schälen, klein schneiden und im Olivenöl anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen. Tandori Masala, Kurkuma, Zucker, Fischsauce und Sojasauce hinzugeben und 10 Minuten köcheln. Etwas salzen und pfeffern und den Limettensaft dazugeben.
Zuckererbsen ca 5 min in Salzwasser kochen.
Champignons in Scheiben schneiden.
Die Fischfilets in Butter bei mittlerer Hitze ca 4 Minuten auf jeder Seite braten. Nach der Hälfte der Zeit die Champignons dazugeben und mit anbraten.
Die Sauce auf die Teller gießen. Die Zuckererbsen darauf garnieren, die Filets darauflegen, mit den Pilzen bedecken und noch ein paar Tropfen Sauce drüber träufeln.
Mit den Kräutern dekorieren.
Viel Spaß und Guten Appetit!
Deine Christina